Produkttest: Schloss Proschwitz Grauburgunder, sächsischer Weißwein zu Gans und Kürbis

Der Grauburgunder trocken von Schloss Proschwitz ist ein VDP.GUTSWEIN aus Sachsen, ökologisch erzeugt und als Deutscher Qualitätswein eingestuft. Er hat 12,0 % vol., kommt in der 0,75-Liter-Flasche und lässt sich per Schraubverschluss ohne Korkenzieher öffnen. Im November, wenn nach dem Martinstag noch Gans auf den Tisch kommt und dazu Kürbis und Pilze, ist ein trockener Weißwein mit Substanz eine naheliegende Wahl.

Aus Deutschlands östlichstem Anbaugebiet

Erzeuger ist das Weingut Schloss Proschwitz – Prinz zur Lippe –, ansässig in Meißen im Ortsteil Proschwitz. Sachsen ist das östlichste der deutschen Anbaugebiete, und der Wein trägt die Öko-Kontrollstellennummer DE-ÖKO-006. Die Einstufung als VDP.GUTSWEIN bezeichnet die Basisstufe im Qualitätsmodell des Verbands Deutscher Prädikatsweingüter. Mehr zu Lage, Boden oder Ausbau nennen die Produktdaten nicht, deshalb bleiben wir hier bei dem, was belegt ist.

Duft und Geschmack

Zu Aromen macht der Erzeuger keine Angaben, und eine eigene Verkostung behaupten wir nicht. Belegen lassen sich die Analysewerte: 4,1 Gramm Restzucker je Liter liegen klar im trockenen Bereich, die Gesamtsäure beträgt 6,8 Gramm je Liter. Das deutet auf einen Wein ohne Süße mit mittlerer, tragender Säure hin. Mit 12,0 % vol. bleibt der Alkohol moderat. Grauburgunder gilt als Rebsorte, die eher Körper und Gewicht mitbringt als spitze Frische. Wie stark sich das in diesem Wein zeigt, geben die Daten nicht her.

Was dazu auf den Tisch kommt

Zu Gänsebraten oder Ente passt ein trockener Weißwein mit Säure, weil sie dem Fett des Geflügels etwas entgegensetzt. Rotkohl und Klöße als Beilagen verlangen keinen Wein mit eigener Süße, ein trockener Grauburgunder stört sie nicht. Eine cremige Kürbissuppe mit einem Löffel Kürbiskernöl profitiert ebenfalls von der Säure, die den Rahm lockert. Wer es leichter mag, serviert gebratene Pilze mit Thymian oder eine Hähnchenbrust in Weißweinsauce, denn bei hellem Fleisch und milden Saucen drängt sich ein Wein dieser Machart nicht vor.

Unsere Einschätzung

Auf dem Papier ist das ein unkomplizierter Essensbegleiter: trocken, ausreichend Säure, nicht zu viel Alkohol. Interessant machen ihn die Kombination aus ökologischer Erzeugung, VDP-Zugehörigkeit und der Herkunft aus Sachsen, die im Regal selten ist. Wer einen Weißwein sucht, der das Herbstessen begleitet, ohne es zu überlagern, kann hier zugreifen. Für aromatische Überraschungen bietet die Datenlage keinen Anhaltspunkt, und wir versprechen sie deshalb nicht.