Produkttest: Fasol Menin Faccia di Botte, ein Raboso mit Haltung für Wild und Schmorgerichte

Der »Faccia di Botte« von Fasol Menin ist ein trockener Rotwein aus der Rebsorte Raboso del Piave. Er zeigt ein tiefes, intensives Rubinrot, bringt 14,5 % vol. mit und wird bei 17 bis 18 °C serviert. Ein Wein für die Wochen, in denen es früh dunkel wird und in der Küche wieder geschmort wird.

Aus dem Piave-Gebiet im Veneto

Die Trauben wachsen bei Rai di San Polo di Piave in der Provinz Treviso, und schon der Name der Herkunft verweist auf den Fluss Piave. Die Reben stehen auf rund 150 Metern Höhe an Südhängen, im Boden stecken lockere, nährstoffarme Moränenablagerungen. Das Klima ist kontinental, mit etwa 1.250 Millimetern Niederschlag im Jahr. Die Stöcke sind 25 bis 35 Jahre alt und im Bellussi-System erzogen, der Ertrag liegt bei höchstens 110 Doppelzentnern je Hektar. Gelesen wird von Hand, laut Erzeuger Anfang Oktober. Raboso gilt als spät reifende, säurebetonte Rebsorte, was zu diesem Erntetermin passt.

Duft und Geschmack

Im Glas beginnt der Wein vinös und einhüllend. Der Erzeuger nennt Maraska-Kirsche, reife rote Früchte und einen zarten Hauch Veilchen; das wirkt rustikal und zugleich überraschend fein. Am Gaumen ist er trocken, kraftvoll und bewusst ein wenig streng. Die Gesamtsäure liegt bei 6,8 Gramm je Liter, Restzucker ist keiner angegeben, und die Tannine sind robust, aber gut eingebunden. Der Abgang ist lang.

Was dazu auf den Tisch kommt

Gereifter Käse ist die einfachste Antwort. Fett und Salz im Käse nehmen den Tanninen die Schärfe, und die Säure des Weins hält dagegen. Zu einem Rehragout mit Wacholder und Pilzen passt die dunkle Kirschfrucht, weil sie die herbe Würze des Wilds aufgreift, ohne sie zu überdecken. Bei Schmorgerichten wie Ochsenbäckchen in Rotweinsauce oder langsam gegarter Rinderschulter trägt die Struktur des Weins die kräftige Sauce, und die Säure sorgt dafür, dass der Teller nicht schwer wird. Auch Rotkohl mit einer Spur Preiselbeere lässt sich gut danebenstellen.

Unsere Einschätzung

Dieser Wein will nicht gefallen, er will begleiten. Wer einen weichen, runden Alltagsrotwein sucht, wird mit der Strenge des Raboso wenig anfangen können. Wer dagegen Essen mit Gewicht auf dem Tisch hat, bekommt hier einen Partner mit Kante und einer Frucht, die sich nicht in den Vordergrund drängt. Nach den Produktdaten ist das ein Wein, der Zeit am Tisch und eine ordentliche Mahlzeit braucht. Dann dürfte er seine Stärken ausspielen.